Gezond(er) frituren met vloeibaar vet

Er bestaat vast frituurvet en vloeibaar frituurvet. Vloeibaar vet heeft hierbij de voorkeur, denk aan frituurolie of vloeibaar frituurvet. Vloeibaar frituurvet of frituurolie is gemaakt van plantaardige oliën en heeft daardoor ook dezelfde positieve eigenschappen. Daarnaast is het makkelijk en veilig in gebruik. Vetten bestaan altijd uit verzadigde en onverzadigde vetten, schrijft dokterdokter.nl.

In verhouding hebben vloeibare vetten meer onverzadigde vetten. Dat is positief, want verzadigde vetten vervangen door onverzadigde vetten heeft een positief effect op het ongezonde LDL-cholesterolgehalte.

Let op bij verhitting

Naast de keuze voor een soort vet, is het belangrijk om goed op te letten hoe je oliën of vetten verhit. In aanraking met zuurstof kunnen vetten snel ranzig worden (oxideren). Dit gebeurt sneller bij (meervoudig) onverzadigde vetten. Hierbij kunnen schadelijke stoffen ontstaan.

Om dit tegen te gaan worden vaak anti-oxidanten toegevoegd aan bereidingsvetten. Anti-oxidanten zitten meestal van nature in plantaardige olie. Vooral zonnebloemolie bevat een grote hoeveelheid anti-oxidanten in de vorm van vitamine E. Toch is het goed om te letten op hoe je frituurt: verhit vetten niet te lang, niet op te hoge temperatuur en niet te vaak. Daarnaast is het belangrijk om het vet te vervangen als het te donker, stroperig of ranzig wordt.

Gezonder frituren in zonnebloemolie

Gezien het rookpunt, de hoeveelheid onverzadigde vetzuren en de neutrale smaak is frituren in zonnebloemolie ook een goede optie. Let er wel op welke variant je kiest: geraffineerde zonnebloemolie is beter om in te frituren, omdat het een hoger rookpunt (±230°C) heeft dan ongeraffineerde zonnebloemolie (±107°C). Daarnaast is de smaak en geur van geraffineerde zonnebloemolie neutraler.

Verantwoord frituren

Met de campagne Verantwoord Frituren adviseert het Voorlichtingsbureau Margarine Vetten en Olie (MVO) om te frituren in vet of olie met minimaal 65 procent onverzadigde vetzuren. Wanneer frituurvet aan de voorwaarden van Verantwoord Frituren voldoet, kun je dat zien aan een logo op de verpakking.

Eet je buiten de deur? Ook steeds meer restaurants en snackbars gebruiken producten met het logo en maken zo de overstap naar verantwoord en gezonder frituren. Vaak kun je dit dan zien aan een sticker op hun deur. Inmiddels is 85% van het totale aantal liters oliën en vetten dat gebruikt wordt in de horeca vloeibaar.(dokterdokter.nl)

Meer voedingsnieuws

Hoe gezond is chocola?

Rond pure chocola hangt een zweem van gezondheid. Dat komt door de antioxidanten in de cacao, de flavonoïden. Uit onderzoek blijkt dat de specifieke flavonoïden…

Meer plantaardig eten

Voor je gezondheid is het beter om minder vlees en meer granen, peulvruchten, groente, fruit en vleesvervangers te nemen. Waarom is een meer plantaardig dieet…

Hart- en vaatziekten en voeding

De kans op hart- en vaatziekten wordt verkleind door een gezonde leefstijl: niet roken, een gezond gewicht, voldoende beweging en gezond en gevarieerd eten volgens…

Gezondheidseffecten energiedranken

Overgewicht en diabetes type 2 Het drinken van veel suikerhoudende dranken zoals energiedrank, vergroot de kans op overgewicht en diabetes type 2. Calorierijk Energiedranken zijn…

Rode pepers en gezondheid

Rode pepers helpen om pijn te verlichten bij huidziekten als psoriasis, gordelroos, artritis en ernstige brandwonden. Als je pepers eet, stimuleert de capsaïcine pijnreceptoren in…

Dranken

Voor je lichaam heb je elke dag drinken nodig, maar extra suiker? Nou nee. Daarom vind je in dit vak van de Schijf van Vijf…

Scroll Up