GFC Nieuws | Homepage

Gezond(er) frituren met vloeibaar vet

Gezond(er) frituren met vloeibaar vet




🕔12.nov 2017

Er bestaat vast frituurvet en vloeibaar frituurvet. Vloeibaar vet heeft hierbij de voorkeur, denk aan frituurolie of vloeibaar frituurvet. Vloeibaar frituurvet of frituurolie is gemaakt van plantaardige oliën en heeft daardoor ook dezelfde positieve eigenschappen. Daarnaast is het makkelijk en veilig in gebruik. Vetten bestaan altijd uit verzadigde en onverzadigde vetten, schrijft dokterdokter.nl.

In verhouding hebben vloeibare vetten meer onverzadigde vetten. Dat is positief, want verzadigde vetten vervangen door onverzadigde vetten heeft een positief effect op het ongezonde LDL-cholesterolgehalte.

Let op bij verhitting

Naast de keuze voor een soort vet, is het belangrijk om goed op te letten hoe je oliën of vetten verhit. In aanraking met zuurstof kunnen vetten snel ranzig worden (oxideren). Dit gebeurt sneller bij (meervoudig) onverzadigde vetten. Hierbij kunnen schadelijke stoffen ontstaan.

Om dit tegen te gaan worden vaak anti-oxidanten toegevoegd aan bereidingsvetten. Anti-oxidanten zitten meestal van nature in plantaardige olie. Vooral zonnebloemolie bevat een grote hoeveelheid anti-oxidanten in de vorm van vitamine E. Toch is het goed om te letten op hoe je frituurt: verhit vetten niet te lang, niet op te hoge temperatuur en niet te vaak. Daarnaast is het belangrijk om het vet te vervangen als het te donker, stroperig of ranzig wordt.

Gezonder frituren in zonnebloemolie

Gezien het rookpunt, de hoeveelheid onverzadigde vetzuren en de neutrale smaak is frituren in zonnebloemolie ook een goede optie. Let er wel op welke variant je kiest: geraffineerde zonnebloemolie is beter om in te frituren, omdat het een hoger rookpunt (±230°C) heeft dan ongeraffineerde zonnebloemolie (±107°C). Daarnaast is de smaak en geur van geraffineerde zonnebloemolie neutraler.

Verantwoord frituren

Met de campagne Verantwoord Frituren adviseert het Voorlichtingsbureau Margarine Vetten en Olie (MVO) om te frituren in vet of olie met minimaal 65 procent onverzadigde vetzuren. Wanneer frituurvet aan de voorwaarden van Verantwoord Frituren voldoet, kun je dat zien aan een logo op de verpakking.

Eet je buiten de deur? Ook steeds meer restaurants en snackbars gebruiken producten met het logo en maken zo de overstap naar verantwoord en gezonder frituren. Vaak kun je dit dan zien aan een sticker op hun deur. Inmiddels is 85% van het totale aantal liters oliën en vetten dat gebruikt wordt in de horeca vloeibaar.(dokterdokter.nl)

Meer berichten

Sneller agressief dan door sterke drank

Sneller agressief dan door sterke drank

Onderzoekers van het King's College London hebben vastgesteld dat mensen van sterke drank sneller agressief

Verminder darmaandoeningen met FODMAP-dieet

Verminder darmaandoeningen met FODMAP-dieet

Onderzoek naar het verminderen van PDS-symptomen(darmaandoeningen) is volop in gang. Vroeger werd lange tijd gedacht

Plus waarschuwt voor ravioli met vier kazen

Plus waarschuwt voor ravioli met vier kazen

Supermarktketen Plus roept uit voorzorg de Ravioli met vier kazen van het eigen merk terug.

Peulvruchten heel gezond

Peulvruchten heel gezond

Peulvruchten zijn rijk aan vezels, koolhydraten, plantaardige eiwitten en mineralen. Als milieubewuste vleesvervanger, zijn ze

Bedreigde banaan met genetische manipulatie te weinig beschermd

Bedreigde banaan met genetische manipulatie te weinig beschermd

Australische wetenschappers denken een zeer belangrijke bananensoort te kunnen beschermen tegen een vernietigende schimmel. Ze

Voeding en medicijnen: een delicate combinatie

Voeding en medicijnen: een delicate combinatie

Dat medicijnen elkaar bij gelijktijdige inname beïnvloeden is algemeen bekend. Maar ook bepaalde voedingsmiddelen hebben

Kokosolie: hype of gezond?

Kokosolie: hype of gezond?

Kokosolie wordt door de hobbykok steeds vaker gebruikt om in te bakken en frituren. Ook

EFSA bevestigt nadelige gezondheidseffecten van furanen in voeding

EFSA bevestigt nadelige gezondheidseffecten van furanen in voeding

De blootstelling van consumenten aan furaan en methylfuraan in voeding kan mogelijk lijden tot leverbeschadiging

Pas goed op voor onregelmatig eten

Pas goed op voor onregelmatig eten

Duik je regelmatig ’s avonds de koelkast in om te kijken of er nog wat

Moet ik anders gaan eten na de overgang?

Moet ik anders gaan eten na de overgang?

Wanneer je in de menopauze komt begint er fysiek een nieuwe fase in je leven.


....