Gezond(er) frituren met vloeibaar vet

Er bestaat vast frituurvet en vloeibaar frituurvet. Vloeibaar vet heeft hierbij de voorkeur, denk aan frituurolie of vloeibaar frituurvet. Vloeibaar frituurvet of frituurolie is gemaakt van plantaardige oliën en heeft daardoor ook dezelfde positieve eigenschappen. Daarnaast is het makkelijk en veilig in gebruik. Vetten bestaan altijd uit verzadigde en onverzadigde vetten, schrijft dokterdokter.nl.

In verhouding hebben vloeibare vetten meer onverzadigde vetten. Dat is positief, want verzadigde vetten vervangen door onverzadigde vetten heeft een positief effect op het ongezonde LDL-cholesterolgehalte.

Let op bij verhitting

Naast de keuze voor een soort vet, is het belangrijk om goed op te letten hoe je oliën of vetten verhit. In aanraking met zuurstof kunnen vetten snel ranzig worden (oxideren). Dit gebeurt sneller bij (meervoudig) onverzadigde vetten. Hierbij kunnen schadelijke stoffen ontstaan.

Om dit tegen te gaan worden vaak anti-oxidanten toegevoegd aan bereidingsvetten. Anti-oxidanten zitten meestal van nature in plantaardige olie. Vooral zonnebloemolie bevat een grote hoeveelheid anti-oxidanten in de vorm van vitamine E. Toch is het goed om te letten op hoe je frituurt: verhit vetten niet te lang, niet op te hoge temperatuur en niet te vaak. Daarnaast is het belangrijk om het vet te vervangen als het te donker, stroperig of ranzig wordt.

Gezonder frituren in zonnebloemolie

Gezien het rookpunt, de hoeveelheid onverzadigde vetzuren en de neutrale smaak is frituren in zonnebloemolie ook een goede optie. Let er wel op welke variant je kiest: geraffineerde zonnebloemolie is beter om in te frituren, omdat het een hoger rookpunt (±230°C) heeft dan ongeraffineerde zonnebloemolie (±107°C). Daarnaast is de smaak en geur van geraffineerde zonnebloemolie neutraler.

Verantwoord frituren

Met de campagne Verantwoord Frituren adviseert het Voorlichtingsbureau Margarine Vetten en Olie (MVO) om te frituren in vet of olie met minimaal 65 procent onverzadigde vetzuren. Wanneer frituurvet aan de voorwaarden van Verantwoord Frituren voldoet, kun je dat zien aan een logo op de verpakking.

Eet je buiten de deur? Ook steeds meer restaurants en snackbars gebruiken producten met het logo en maken zo de overstap naar verantwoord en gezonder frituren. Vaak kun je dit dan zien aan een sticker op hun deur. Inmiddels is 85% van het totale aantal liters oliën en vetten dat gebruikt wordt in de horeca vloeibaar.(dokterdokter.nl)

Meer voedingsnieuws

Supermarkt-erwtensoep bevat veel zout

In meer dan de helft van de erwtensoepen in supermarkten zit te veel zout, meldt de Consumentenbond van Nederland op basis van eigen onderzoek. De…

Waarom ‘vegetarisch vlees’?

Naast de traditionele vleesvervangers bestaan er tegenwoordig veel kant-en-klare vleesvervangers die qua smaak en structuur soms bijna niet te onderscheiden zijn van echt vlees. Waarom…

Welke yoghurt is gezond?

Yoghurt bevat veel goede voedingsstoffen, waaronder eiwit, calcium en vitamine B12 en B2. Het eten en drinken van zuivelproducten hangt samen met een lager risico…

Terugroepactie babyvoeding Lactalis uitgebreid

In Frankrijk werd na de ontdekking van salmonella voor babymelkproducten de voorzorgsmaatregelen uitgebreid. Producent Lactalis moet alle babymelkproducten van de fabriek in Craon, ongeacht de…

Is rauwe melk gezond?

Of rauwe melk gezonder is dan gepasteuriseerde melk uit de supermarkt, is tot nu toe nog niet overtuigend aangetoond. Er wordt beweerd dat rauwe melk…

Is hagelslag gezond broodbeleg?

Een boterham met hagelslag of chocopasta is voor veel kinderen een feestje. Maar ook sommige volwassenen starten hiermee graag de dag. Maar heel gezond is…

Zijn suikers gezond?

Suiker is een brandstof, het eten ervan levert energie. Suiker zorgt er bijvoorbeeld voor dat je kunt denken en bewegen. Via het maag-darmkanaal komt suiker…

Kruiden in je voeding

Kruiden en specerijen zijn meer dan alleen smaakmakers. Het eten van sommige kruiden en specerijen helpt je om je lichaam gezond te houden en ziektes…

Vaker vis eten belangrijk

Vis is gezond. Daarin zitten diverse belangrijke voedingsstoffen waar veel mensen een tekort aan hebben, zoal vitamine D. Met een grote portie zalm van 210…

Hoe gezond zijn oliebollen?

De naam zegt het al: oliebollen. Je kunt dus wat vet verwachten en daarmee veel calorieën. In een kleine oliebol zitten 161 calorieën. De bol…

Teveel alcohol drinken, droogt je uit

Alcohol droogt je uit. Je voelt je ellendig na een avondje flink doorzakken, vanwege vochtverlies. Wat velen niet weten, is dat alcohol vocht aan je…

Pompoen goed voor diabetespatiënten

In pompoen zitten meerdere stoffen die goed zijn voor mensen met diabetes type 2. Alle vitaminen uit het B-complex, die veel in de pompoen zitten,…

Scroll Up