4 vragen over goede voeding tijdens nachtdienst

Wat eet je wel en wat juist niet in de nacht? Mag je koffiedrinken tijdens de nachtdienst? Diëtist Elly Kaldenberg beantwoordt vragen over voeding in de nachtdienst.

1. Wat betekent nachtwerk voor het spijsverteringsstelsel?

‘Best veel. De biologische klok in de hersenen zorgt ervoor dat ons functioneren niet constant is, maar steeds wisselt over een periode van 24 uur, de circadiane ritmen. De biologische klok reageert sterk op licht/donkerinformatie in de omgeving, zoals bijvoorbeeld het dag-nachtritme. Naast de biologische klok hebben we ‘bijklokken’ in de lever, maag en alvleesklier. Deze staan in verbinding met de biologische klok in de hersenen en zorgen zo voor een optimale afstemming van bijvoorbeeld de spijsvertering.

Iedereen die alleen overdag werkt, gebruikt meestal drie maaltijden per etmaal, het spijsverteringsstelsel is hierop ingesteld. Als je onregelmatig werkt, is het lastig om die structuur te behouden. Daarbij staat de biologische klok ’s nachts in ruststand: de productie van spijsverteringssappen staat op een laag pitje waardoor je minder in staat bent voedsel te verdragen en te verteren. En je ervaart minder eetlust omdat je de prikkel mist om te gaan eten.’ Bijvoorbeeld omdat er weinig verteringsenzymen worden aangemaakt waardoor je niet ervaart dat je trek hebt. Overdag worden die al aangemaakt voordat je gaat eten (omdat je lichaam ‘weet’ dat je maaltijd eraan komt).’

2. Wat is dan een goede manier om te eten in de nachtdienst?

‘Het is belangrijk om de driemaaltijdenstructuur van overdag aan te houden in de nacht: rond je gebruikelijke tijd de warme maaltijd, een tussendoortje rond 23.00 uur, de tweede maaltijd (bijvoorbeeld een boterham of salade) rond 2.00 uur en een volgende rond 5.00 uur. Kies voor fruit of yoghurt, puur om even door die dip heen te komen en de bloedsuikerspiegel op peil te houden.’

3. Wat moet je zeker niet eten in de nacht?

‘Neem geen energiedrankjes. Snacks als koekjes, vette happen en chocola bevatten snelle koolhydraten die je (uiteindelijk) sneller moe maken. Daarbij is de insulinerespons ’s nachts slechter, waardoor het lichaam glucose niet goed kwijt kan, wat de kans op diabetes en overgewicht vergroot. En voeding die overdag gezond is, is dat ’s nachts niet per se. Omdat ’s nachts je spijsverteringskanaal minder goed werkt, kun je niet goed tegen vet en veel vezels, ook niet tegen gezonde vetten als olie. Wees dus zuinig met olijfolie in salade. Peulvruchten zullen ’s nachts sneller winderigheid geven dan overdag.’

4. En koffie? Wel of niet tijdens de nachtdienst?

‘Voor de een werkt het wel, voor de ander niet. Sommige mensen krijgen door koffie in de nacht last van extra maagzuur omdat het spijsverteringskanaal anders werkt. Over het algemeen zorgt de cafeïne in koffie voor extra alertheid. Dit effect verdwijnt na één of twee kopjes. Meer koffie kan je slaap na de dienst verstoren, omdat cafeïne een lange halfwaardetijd heeft. Let trouwens ook op met thee! Twee koppen zwarte of groene thee bevatten evenveel cafeïne als één kop koffie. Liefst drink je alleen water.’

Bron: www.nursing.nl

Meer voedingsnieuws

Voedselvergiftiging voorkomen

Helaas is preventie van een voedselvergiftiging niet altijd mogelijk. Een besmetting door mensen uit je omgeving komt al voor als zij iets te dicht bij…

Waarom suiker vermijden?

Om te beginnen: waarom zou je eigenlijk minder suiker willen eten? Daar zijn veel goede redenen voor, bijvoorbeeld: Suiker vergroot je eetlust en is een…

Baby’s en kruiden

Een kind mag gekruid eten, ook een baby. Het is niet slecht voor zijn gezondheid. Bouw het wel langzaam op en begin met de mildere…

Bevat mager gehakt weinig vet?

Er zit wel vet in mager rundergehakt, maar wel minder dan in gewoon gehakt. In alle soorten gehakt zit echter relatief veel verzadigd vet, vergeleken…

Groenten uit de microgolf

Groenten bevatten vitaminen en antioxidanten. De hoeveelheid en de samenstelling ervan veranderen als de groente geconserveerd of klaargemaakt wordt. In 2002 verscheen een studie die…

Voeding bij galblaasproblemen

De galblaas zorgt normaal gesproken voor het toevoegen van gal en dat zorgt er voor dat vetten goed verteerd worden. Soms kan de gal stil…

Eet voldoende vezelrijke producten

Voedingsvezels (vezels) zijn belangrijke stoffen voor een gezonde spijsvertering. Ze dragen bij aan een verzadigd gevoel na het eten. Vezels zijn er in verschillende soorten…

Voeding bij een te hoog cholesterol

Naast eventueel medicatie kan goede voeding je helpen om je cholesterol omlaag te krijgen. In onze adviezen draait het vooral om het verlagen van het…

Kippensoep en verkoudheid

Om de werkzaamheid van kippensoep bij verkoudheid te onderzoeken, zijn slechts laboratoriumexperimenten gedaan. Bij een onderzoek remde de soep in de reageerbuis de beweeglijkheid van…

Is rood vlees écht zo ongezond?

Overmatig vlees eten geldt als ongezond. Wetenschappelijk onderzoek maakt onderscheid tussen rood vlees en wit vlees en tussen onbewerkt en bewerkt vlees. Rood vlees komt…

De beste babyvoeding

In de eerste 6 maanden is borstvoeding de beste babyvoeding. Maar het kan zijn dat je door bepaalde omstandigheden geen borstvoeding kunt of wilt geven….

Honing

Er zijn mensen die zeggen dat je met honing allerlei kwalen bestrijdt. Ook zou het gezond zijn, omdat er stoffen in zouden zitten met een…

Hoeveelheid vet in mager gehakt

Er zit wel vet in mager rundergehakt, maar wel minder dan in gewoon gehakt. In alle soorten gehakt zit echter relatief veel verzadigd vet, vergeleken…

Geitenmelk en sojadrink voor baby’s

Naast koemelk heb je onder andere ook geitenmelk, paarden- en schapenmelk. Ook zijn er steeds meer plantaardige alternatieven van soja, haver en amandel. Maar deze…

Voedsel veilig bewaren

Voedsel veilig bewaren, verkleint de kans op een voedselinfectie. Je kunt namelijk niet elk product zomaar een week in de koelkast bewaren. Vlees Vries vlees…

Scroll Up